Gewürze gehören zu meinen grössten Leidenschaften. In spice up zeige ich, wie Zimt, Kurkuma, Schwarzkümmel, Pfeffer oder Sumach und Gewürzmischungen wie Dukkah und Garam Masala einfache Zutaten wie Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und Tofu in etwas Aussergewöhnliches verwandeln.

Das Buch ist für alle, die verstehen wollen, wie würzige Gerichte entstehen. Mit einer Einführung in die Gewürzkunde, praktischen Tipps zu Einkauf, Lagerung und Verwendung und über 80 Rezepten wie:

• Weisser Spargel mit Mohn, Tonka und Dill
• Gurken-Tempeh-Salat mit Mandel-Koriander-Crunch
• Karottentatar mit Dörraprikosen
• Gebratener Fenchel mit Belugalinsen und Mandel-Grünpfeffer-Crunch
• Bohnen-Tomaten-Aufstrich
• Gefüllte Pita mit Berbere-Linsen
• Gurkencurry mit Haferflockenbratlingen
• Lemoncurd-Ginger-Tartelettes

spice up wurde ausgezeichnet mit Silber beim Swiss Gourmet Book Award.

Brokkolistiel, Radieschenblätter, Maishaare, Erbsenschalen und Blumenkohlblätter. Leaf to Root geht nach dem Nose-to-Tail-Prinzip vor und macht die Gemüseteile, die wir grösstenteils wegwerfen, zum Star auf dem Teller. Als Co-Autor durfte ich zeigen, wie viel Potenzial in diesen unbekannten Teilen steckt.

Ein Buch mit Reportagen, einem Nachschlagewerk zu den essbaren Teilen von 50 Gemüsesorten und 70 vegetarischen und veganen Rezepten wie:

• Blumenkohlblatt-Curry mit Kartoffeln
• Radieschenblatt-Salat mit karamellisierten Kürbiskernen
• Knoblauch-Petersilienstiel-Focaccia
• Kokos-Bananenschalen-Pancakes
• Gurkenschalen-Limonade mit Ingwer
• Karottenschalen-Pakoras mit Linsen-Dal
• Mais-Parfait mit frittierten Maishaaren
• Kalte Wassermelonensuppe mit Melonenschalen-Chutney
• Reisnudeln mit Brokkolistrunk und Tempeh

Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands an der Frankfurter Buchmesse 2017 und als drittbestes vegetarisches Kochbuch der Welt bei den Gourmand World Cookbook Awards 2017.

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