Koch, Rezeptentwickler und Experte für vegane Küche
Foto: Bettina Ehrismann
Die abwechslungsreiche, kreative und lustvolle Zubereitung von Gemüse und Hülsenfrüchten ist die Stärke von Pascal Haag. Von 2007 bis 2014 etablierte er sich als Rezeptentwickler und Kochkursleiter im Restaurant Hiltl, dem ältesten vegetarischen Restaurant der Welt. Seit 2014 ist er selbstständig tätig und bringt sein umfangreiches Wissen in eigenen Projekten und Kollaborationen mit Gastrobetrieben und Food-Unternehmen ein. Als Co-Autor des preisgekrönten Kochbuchs "Leaf to Root" teilt er seine Rezepte bereits mit einem breiten Publikum. Durch Reisen und den Austausch mit Menschen aus verschiedenen Kulturen entwickelte er ausserdem eine grosse Leidenschaft und ein tiefes Wissen über Gewürze. Beides lässt er in seine Gemüseküche und in verschiedene Projekte wie z.B. die "Spices Masterclass" und die Entwicklung seiner Gewürzmischungen bei SoulSpice einfliessen.
Meine "Spices Masterclasses" bereichern die "Vegan Masterclass", Europas führende Online-Kochschule für pflanzliche Küche. In einer der Masterclasses präsentiere ich 15 würzige Gemüsegerichte, die jeweils ein bestimmtes Gewürz in den Mittelpunkt rücken. Dabei zeige ich, wie man diese Gewürze optimal einsetzt, um neue und aufregende Aromen zu entdecken. Die zweite Masterclass widmet sich ganz dem Thema Gewürzmischungen.