Vegi-Koch & Rezeptentwickler

Als gelernter Koch sammelte Pascal Haag im In- und Ausland Erfahrungen, bevor er 2007 beschloss, sich mehr mit der vegetarischen Küche auseinanderzusetzen. Er arbeitete daraufhin sieben Jahre im Hiltl in Zürich unter anderem als Rezeptentwickler und Kursleiter. Seit 2015 ist Pascal selbständig und lebt seine volle Leidenschaft für die vegetarische und die vegane Küche in verschiedenen Projekten aus. Er schult Küchenchefs zum Thema Gemüse, gibt Gewürzkurse und entwickelt Rezepte für verschiedene Kunden. Ausserdem ist Pascal Rezept-Autor des von der Gastronomische Akademie Deutschlands und dem Gourmand World Cookbook Award preisgekrönten Kochbuch „Leaf to Root“. In diesem Buch werden die sogenannten „Second Cuts“ vom Gemüse wie Karottenkraut, Maishaare, Brokklistrunk und Radieschenblatt zu Hauptdarsteller. 

Vegi-Koch Pascal Haag Zürich
Foto: Sylvan Müller (www.sylvanmueller.ch)